El clavo se vende entero y en polvo. Entero, entra a formar parte de las especias que se usan para encurtir y también se utilizan enteros clavados en cebolla o en las frutas. El clavo en polvo va muy bien para las tartas y puddings.
Se utiliza como especia la flor seca y todavía sin abrir del árbol llamado clavero, cultivado en Zanzíbar, Madagascar y en las Antillas.
Posee un olor aromático muy fuerte y picante. El clavo debe usarse con mucha moderación, porque contiene una esencia bastante tóxica.
Combina bien con jamón asado, cerdo, adobos y manzanas.
Por Dolores Domingo
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Por Cristian González
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